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開欄的話：“十四五”征程，貴州乘勢而上，在西部大開發(fā)中勇闖新路，于現(xiàn)代化建設(shè)中奮楫爭先。五年奮發(fā)，櫛風(fēng)沐雨，五載耕耘，碩果盈枝，黔中大地活力迸發(fā)，繪就了經(jīng)濟(jì)興、百姓富、生態(tài)美的壯美新圖景。

今起，推出【回眸“十四五”·高質(zhì)量發(fā)展這五年】欄目，記者深入田間地頭、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、科創(chuàng)前沿，通過“地上看十四五”“地下看十四五”“山上看十四五”“水上看十四五”“空中看十四五”“路上看十四五”等系列報(bào)道，從不同角度以微觀視角捕捉發(fā)展脈動，“我們的十四五·奮斗新故事”講述貴州的變遷和人民生活的變化，更期以此激勵廣大干部群眾牢記囑托，堅(jiān)定“闖”的信心、保持“干”的勁頭、激發(fā)“創(chuàng)”的活力，在新征程上推動貴州高質(zhì)量發(fā)展邁上新臺階，展現(xiàn)貴州新風(fēng)采。

“酒體設(shè)計(jì)就像做菜一樣，你得先知道自己要用哪些食材，是西紅柿還是茄子……”10月13日下午，在貴州珍酒石子鋪廠區(qū)酒體中心，基酒取樣完成后，貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理吳長貴專注的目光便停留在酒杯，觀色、聞香、品嘗，每個(gè)動作都輕柔婉轉(zhuǎn)，全神貫注。

貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理吳長貴演示酒體設(shè)計(jì)。李雪雪 攝

從釀酒工人到酒體設(shè)計(jì)師，這條路吳長貴已經(jīng)走了15年，他也見證了貴州白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展變化。在他看來，貴州白酒正逐漸從傳統(tǒng)粗放型“野蠻生長”轉(zhuǎn)向“規(guī)范、集約、綠色、高效”的精細(xì)化高質(zhì)量發(fā)展新階段。

“十四五”期間，貴州省委、省政府將白酒產(chǎn)業(yè)作為新型工業(yè)化的支柱產(chǎn)業(yè)之一，明確提出“打造世界級白酒產(chǎn)業(yè)集群”“建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地”的戰(zhàn)略目標(biāo)；重點(diǎn)打造以茅臺為龍頭，習(xí)酒、珍酒、董酒等共同組成的貴州白酒企業(yè)艦隊(duì)，構(gòu)建起以醬香為主、多香協(xié)同的產(chǎn)業(yè)集群。

貴州珍酒俯瞰圖。企業(yè)供圖

抓住政策風(fēng)口，貴州珍酒實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能、品牌和市場的全面發(fā)展，成為貴州白酒高質(zhì)量發(fā)展的縮影。2019年起，貴州珍酒加快產(chǎn)能擴(kuò)建，2022年產(chǎn)能突破3萬噸；2023年，以珍酒為核心企業(yè)和旗艦品牌的珍酒李渡集團(tuán)成功在港交所主板上市，成為港股白酒第一股、中國醬酒第二股；2024年，珍酒成為貴州最大的民營酒企；2025年，貴州珍酒成立50周年，持續(xù)加快酒旅融合，積極從“賣酒向賣生活方式”轉(zhuǎn)變……

細(xì)數(shù)貴州珍酒這些年的發(fā)展變化，吳長貴說和自己剛進(jìn)廠時(shí)簡直是天壤之別。

“釀酒，我趕上了智慧新時(shí)代。就拿我們酒庫管理來說，以前全靠人力手工記賬，如今每個(gè)酒壇上都有一個(gè)二維碼，掃一掃就知道酒體的儲存時(shí)間、存量、取用情況等信息。”吳長貴說，在生產(chǎn)中與時(shí)俱進(jìn)、積極擁抱數(shù)字化轉(zhuǎn)型是貴州珍酒始終走在前列的重要原因之一。

貴州珍酒智慧勾調(diào)平臺。企業(yè)供圖

2025年，貴州珍酒攜手貴州聯(lián)通打造的全國首個(gè)醬香型白酒智能勾調(diào)平臺——“貴州珍酒智慧勾調(diào)平臺”亮相中國國際大數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)博覽會，依托長期積累的基酒數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建起涵蓋酒體感官指標(biāo)、理化衛(wèi)生指標(biāo)與風(fēng)味特征的數(shù)字化系統(tǒng)。

“酒體設(shè)計(jì)師的工作很枯燥，更難的是每天要面對無數(shù)的失敗?！眳情L貴笑稱，酒體設(shè)計(jì)是踩在別人失敗上不斷失敗，最后一次才成功的藝術(shù)，智慧勾調(diào)平臺解決了行業(yè)內(nèi)普遍存在的“痛點(diǎn)”，將有力助推醬香型白酒勾調(diào)實(shí)現(xiàn)從“手工化、經(jīng)驗(yàn)化、個(gè)性化”到“智能化、數(shù)據(jù)化、標(biāo)準(zhǔn)化”的轉(zhuǎn)型，大大提高效率和精準(zhǔn)度。

吳長貴正在工作。李雪雪 攝

面對白酒市場的新局面、新挑戰(zhàn)，吳長貴充滿信心，“貴州醬酒發(fā)展充滿機(jī)遇，我們要堅(jiān)持一絲不茍釀美酒的理念，精益求精，及時(shí)掌握市場動向，設(shè)計(jì)研發(fā)更好的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者對美好生活的追求?！?/p>

貴州日報(bào)天眼新聞記者 李雪雪

編輯 朱登芳 王小婷

二審 管云

三審 岳振